Please use this identifier to cite or link to this item: http://repo.uipa.edu.ua/jspui/handle/123456789/5203
Title: ДОСЛІДЖЕННЯ ВОЛОГОЗВЯЗУЮЧОЇ ЗДАТНОСТІ РИБНОГО ФАРШУ З ДОДАВАННЯМ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ
Authors: Соколовська, С.М.
Keywords: продукти з риби
рибний фарш
продукти харчування
харчова цінність продуктів
вологозв’язуюча здатність(ВЗЗ) харчової композиції з риби
рибний фарш з додаванням рослинної сировини
Issue Date: Sep-2016
Abstract: Ефективність створення нових продуктів з риби полягає не тільки в їх повній безпеці, високих органолептичних показниках, але також в біодоступності, легкої засвоюваності, можливості постійного забезпечення організму вітамінами і мінеральними речовинами, а також в оцінці впливу їх хімічного складу на показники здоров'я людини. Одним із шляхів підвищення харчової цінності продуктів харчування є створення нових видів комбінованих виробів на основі поєднання рибного фаршу і рослинної сировини, що дозволяє створити продукцію підвищеної якості, оздоровчого призначення.
URI: http://repo.uipa.edu.ua/jspui/handle/123456789/5203
Appears in Collections:Статті студентів, магістрів, аспірантів (Факультет технологічний)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Sokolovsyka.docx12,8 kBMicrosoft Word XMLView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.