ДОСЛІДЖЕННЯ  КВАЛІМЕТРИЧНИХ  ФАЛЬСИФІКАЦІЙ  МОЛОКА

Гонтар, Т.Б.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repo.uipa.edu.ua/jspui/handle/123456789/5136

Title:	ДОСЛІДЖЕННЯ КВАЛІМЕТРИЧНИХ ФАЛЬСИФІКАЦІЙ МОЛОКА
Authors:	Гонтар, Т.Б.
Keywords:	кваліметрична фальсифікація молока розбавлення водою зниження вмісту жиру додавання чужорідних компонентів розкислення прокислого молока кислотність молока титрована кислотність молока
Issue Date:	Sep-2016
Abstract:	Молоко містить всі без винятку живильні речовини, необхідні організму людини. Одне з найбільш відмінних і важливих властивостей молока як продукту харчування - його висока біологічна цінність і засвоюваність, завдяки наявності повноцінних білків, молочного жиру, мінеральних речовин, мікроелементів і вітамінів. До приймання допускається молоко, отримане від здорових корів. Молоко повинно бути чистим, без сторонніх, не властивих свіжому молоку присмаків і запахів. За зовнішнім виглядом і консистенції молоко повинно бути однорідною рідиною без осаду і пластівців, що не замороженим, від білого до слабо-жовтого кольору. Воно повинно бути відфільтроване та охолоджене, мати щільність не менш як 1,027 г / см3.
URI:	http://repo.uipa.edu.ua/jspui/handle/123456789/5136
Appears in Collections:	Наукові видання (Факультет технологічний)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Gontar.docx		13,45 kB	Microsoft Word XML	View/Open

Show full item record

DSpace JSPUI

DSpace preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets