ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСІВ ОКИСНЮВАЛЬНИХ ТА ТЕРМІЧНИХ ПЕРЕТВОРЕННЬ В СИСТЕМІ: ОЛІЯ – ЛІПІДО – МАГНЕТИТОВА СУСПЕНЗІЯ (частина 6)

Abstract

Йодне число характеризує наявність в олії ненасичених жирних кислот, або кількістю подвійних зв’язків у ненасичених жирних кислотах олії. Як бачимо у пробах з магнетитом йодне число більше (у середньому на 10 - 15 %) та і з плином часу воно зменьшується повільніше. Зниження йодного числа з кожним наступним термоциклом пов'язано, найвірогідніше, зі зменшенням ступеня ненасиченості вищих жирних кислот внаслідок участі в реакціях окиснення, полімеризації, або циклізації. Введення добавки магнетиту в рослинні олії уповільнює ці процеси.