РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ КЕКСІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repo.uipa.edu.ua/jspui/handle/123456789/3849

Title:	РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ КЕКСІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ
Authors:	Ткаченко, К. В.
Keywords:	розробка технології технологія виготовлення кексів функціональне призначення технології харчова алергія безглютенова дієта непереносимость глютену
Issue Date:	20-Nov-2014
Abstract:	В наш час все більше людей схильні до алергії. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), близько 1% населення у світі страждає від целіакії - спадковій непереносимості глютену, а також харчової алергії, яка вимагає дотримання суворої безглютенової дієти. Метою роботи є розробка технології приготування кексів функціонального призначення, із складу яких вилучено глютен.
URI:	http://hdl.handle.net/123456789/3849
Appears in Collections:	Статті студентів, магістрів, аспірантів (Факультет технологічний)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Tkachenko.docx		12,76 kB	Microsoft Word XML	View/Open

DSpace JSPUI