1. Репозиторій Української інженерно-педагогічної академії
  2. Факультет технологічний. Архів
  3. Статті студентів, магістрів, аспірантів (Факультет технологічний)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://repo.uipa.edu.ua/jspui/handle/123456789/3696
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorКарпенко, А. Л.-
dc.date.accessioned2014-10-29T07:44:22Z-
dc.date.available2014-10-29T07:44:22Z-
dc.date.issued2014-10-29-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/3696-
dc.description.abstractБорошняні кондитерські вироби мають велике значення у харчуванні населення. У сучасних умовах поряд із забезпеченням високої якості кондитерських виробів висувається нагальна необхідність у розширенні й поновленні їх асортименту. Серед усього розмаїття борошняних кондитерських виробів все більшу популярність здобувають бісквітні вироби. Вони складаються лише з декількох інгредієнтів, які в свою чергу дозволяють регулювати хімічний склад і харчову цінність виробу в цілому. Бісквітні напівфабрикати, використовувані для виробництва рулетів, тортів і тістечок повинні володіти різними структурно-механічними та органолептичними властивостями.uk_UK
dc.description.sponsorshipУІПАuk_UK
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UK
dc.subjectбісквітні виробиuk_UK
dc.subjectструктурно-механічні властивостіuk_UK
dc.subjectорганолептичні властивостіuk_UK
dc.subjectжитнє борошноuk_UK
dc.titleТЕХНОЛОГІЯ БІСКВІТУ З ВИКОРИСТАННЯМ ЖИТНЬОГО БОРОШНАuk_UK
dc.typeOtheruk_UK
Розташовується у зібраннях:Статті студентів, магістрів, аспірантів (Факультет технологічний)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Karpenko.docx13,42 kBMicrosoft Word XMLПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.