DSpace JSPUI
DSpace зберігає і дозволяє легкий і відкритий доступ до всіх видів цифрового контенту, включаючи текст, зображення, анімовані зображення, MPEG і набори даних
Дізнатися більше Нaукова Бібліотека УІПА
ISSN 2412-4443
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repo.uipa.edu.ua/jspui/handle/123456789/3696| Title: | ТЕХНОЛОГІЯ БІСКВІТУ З ВИКОРИСТАННЯМ ЖИТНЬОГО БОРОШНА |
| Authors: | Карпенко, А. Л. |
| Keywords: | борошняні кондитерські вироби бісквітні вироби структурно-механічні властивості органолептичні властивості житнє борошно |
| Issue Date: | 29-Oct-2014 |
| Abstract: | Борошняні кондитерські вироби мають велике значення у харчуванні населення. У сучасних умовах поряд із забезпеченням високої якості кондитерських виробів висувається нагальна необхідність у розширенні й поновленні їх асортименту. Серед усього розмаїття борошняних кондитерських виробів все більшу популярність здобувають бісквітні вироби. Вони складаються лише з декількох інгредієнтів, які в свою чергу дозволяють регулювати хімічний склад і харчову цінність виробу в цілому. Бісквітні напівфабрикати, використовувані для виробництва рулетів, тортів і тістечок повинні володіти різними структурно-механічними та органолептичними властивостями. |
| URI: | http://hdl.handle.net/123456789/3696 |
| Appears in Collections: | Статті студентів, магістрів, аспірантів (Факультет технологічний) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Karpenko.docx | 13,42 kB | Microsoft Word XML | View/Open |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.