ЕФЕКТИВНІСТЬ ДІЯЛЬНОСТІ СПЕЦІАЛІЗОВАНИХ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Abstract

Заклади ресторанного господарства володіють низкою специфічних особливостей з виконуваних функцій. Високі темпи економічних перетворень у даній сфері призвели до зміни структури мережі закладів харчування, власності та управління, до розширення господарської самостійності, у результаті чого практично цілком ліквідовано колишню систему матеріально-технічного та продовольчого постачання, що функціонувала на основі централізованих методів управління.